CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM NEM NƯỚNG MẸ NHI GÓI

Thọ Xuân là một vùng đất nổi tiếng với các đặc sản có hương vị thơm ngon, say đắm lòng người. Một trong số đó được nhắc đến nhiều nhất là các loại nem như Nem chua, Nem Nướng, chúng có một hương vị riêng mà không nơi nào có thể có được.

          Sinh ra và lớn lên trên vùng đất có bề dày lịch sử, có những món ăn truyền thống cha ông để lại. Chị Lê Thị Dung là một người con của xã Xuân Giang, huyện Thọ Xuân. Chị kể lại nghề làm Nem nướng của gia đình đã bắt nguồn từ thời ông bà đến đời bố mẹ chị và đến nay chị vẫn tiếp tục theo nghề làm Nem.

Nghề làm Nem nướng không cầu kỳ như những món ăn khác, nhưng nem có ngon hay không thì phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu làm. Nguyên liệu làm Nem Nướng là thịt nạc vai, ở vị trí này thịt rất là mềm ngọt và xen lẫn một chút mỡ dăm. Khác với Nem chua, Nem Nướng thì thịt lại được thái thành bản mỏng sau đó thái sợi, trộn cùng với bì lợn kèm các gia vị khác, tất cả được trộn đều, hòa quyện cùng nhau. Khâu gói nem cũng đòi hỏi người gói phải có kỹ thuật cao. Để cho cái nem được đều đẹp thì người gói cũng cần biết chọn lá, lá được dùng để gói nem là lá chuối. Bởi khi dùng lá chuối để gói thì khi nướng nem lên chúng có một mùi hương hòa quyện rất là cuốn hút người ăn.